Principes de base
Consommation moyenne
EcoGastro utilise - dans la mesure du possible - des valeurs énergétiques mesurées conformément aux prescriptions de test de l'ENAK afin d'en déduire une consommation journalière moyenne. Les mesures sont effectuées par la Haute école spécialisée des Grisons afin de disposer de données comparables des appareils subventionnés.
La consommation journalière est calculée à partir de la somme des processus pondérés selon ENAK. Cela correspond à un comportement d'utilisation standard basé sur l'expérience de la CFNP et sur le conseil en énergie. Nous nous appuyons pour cela sur les résultats du projet "Bases de l'efficacité énergétique des appareils de cuisine professionnels" mandaté par l'OFEN.
Calcul de la consommation journalière
La consommation journalière est calculée en pondérant les processus ENAK correspondants P(i). Les valeurs énergétiques mesurées E(i) sont multipliées par le poids k(i) et additionnées. Cela donne la consommation journalière.
Définition des économies
Cette consommation moyenne est comparée à une valeur de base déterminée à partir d'un grand nombre de données relatives aux appareils. La valeur de base représente la consommation journalière d'un appareil peu efficace tel qu'il se trouve actuellement sur le marché (valeur de référence pour un appareil inefficace).
Four combiné
Valeur de base
La valeur de base en est de 38,4 kWh/jour pour un appareil d'une capacité de 10 GN-1/1 (10 récipients de Gastronom 1/1 d'une taille de 530x650mm). La valeur de base est calculée à partir des appareils enregistrés dans la base de données du RECA. Elle correspond à la valeur moyenne du tiers des machines qui consomment le plus.
Droit au financement
Ont droit à une aide les appareils dont la consommation d'énergie est inférieure à 25,0 kWh par jour.
Pondération des processus
La consommation journalière est calculée en pondérant les processus ENAK P(i) de la manière suivante.
Bain-marie
Valeur de base
La valeur de base est de 19,4 kWh/jour pour un appareil de capacité GN-3/1. La valeur de base est calculée à partir des appareils enregistrés dans la base de données ENAK. Elle correspond à la valeur moyenne du tiers des machines qui consomment le plus.
Droit au financement
Ont droit à une aide les appareils dont la consommation d'énergie est inférieure à 16,5 kWh par jour.
Pondération des processus
La consommation journalière est calculée en pondérant les processus ENAK P(i) de la manière suivante.
Griddle (plaques de gril)
Le modèle d'impact pour Griddle se base actuellement sur des estimations basées sur la technologie intégrée dans les appareils. Aucune distinction n'est faite entre les catégories. Pour les calculs, on suppose la consommation moyenne suivante de 10'000 kWh par an.
Critères
Les critères suivants peuvent être pris en compte pour l'obtention d'une subvention :
- Induction : 30%
- Revêtement spécial : 5%
Économie
Il en résulte une réduction de 35%, soit 3'500 kWh par an.
Cuiseur de pâtes
Le modèle d'impact pour les cuiseurs de pâtes se basait à l'origine sur des estimations basées sur la technologie intégrée dans les appareils. Aucune distinction n'a été faite entre les catégories. Les calculs ont été effectués sur la base d'une consommation moyenne de 7 768 kWh par an.
Actuellement, aucun cuiseur de pâtes n'est promu.
En raison des exigences minimales en matière d'isolation dans les dispositions d'encouragement de ProKilowatt, une subvention ne sera possible à l'avenir que si un appareil est mesuré. Nous définirons le modèle d'efficacité correspondant lorsqu'il y aura une demande de subvention et le ferons vérifier par ProKilowatt.
Appareils multifonctions
Un appareil multifonction peut remplacer une marmite, une grande poêle à frire ou une rôtissoire sous pression (variable selon le fabricant). Les économies réalisées par rapport aux différentes catégories d'appareils peuvent être cumulées.
En conséquence, les appareils multifonctions sont mesurés par EcoGastro selon la norme ENAK et une économie est indiquée en comparaison avec les appareils mentionnés ci-dessus.
Friteuses
Les friteuses sont encouragées si elles disposent d'une isolation minimale de R > 0,25 m2*K/W. Elles sont mesurées et comparées à d'autres friteuses mesurées. Actuellement, un modèle d'un fabricant est subventionné.
Salamander
En raison des exigences minimales, les salamandres ne pourront plus bénéficier de subventions à partir du 1er janvier 2024.
Fours à pizza et fours à pain
Ils ne sont actuellement pas encouragés. Des efforts sont toutefois en cours pour les inclure et les certifier, car d'importantes économies sont possibles. Nous déterminerons le moment venu les modèles d'efficacité et les économies correspondantes en concertation avec ProKilowatt.
Annexe : mesures techniques par catégorie d'appareils
Les mesures mentionnées ci-dessous sont des mesures typiques qui permettent de réduire la consommation d'énergie. Elles ne sont pas exhaustives et ne constituent pas une condition préalable directe à la promotion par EcoGastro. EcoGastro encourage les appareils qui consomment moins d'énergie que d'autres appareils de la même catégorie, si possible sur la base de mesures conformes aux définitions des tests ENAK. Pour les lave-vaisselle, à partir du 1.1.2024, les mesures selon la norme européenne IEC correspondante seront prises en compte.
